食材上锅前，吴师傅需要对宰杀好的鸡进行剔肉去骨。骨头用来熬汤，鸡肉剁成丝，放在豆浆里面点成豆腐。

    有了优质的鸡肉，还要有地道的鲜豆浆才算得上是绝配。

    大方被誉为“乌蒙井城”，县城内有99口井，必须用当地产的优质黄豆和井水磨出来的豆浆，才能点出鲜嫩爽口味道独特的鸡丝豆腐。

    磨好的豆浆倒入锅中大火煮沸腾后改为小火，随后将加入生姜腌制好的鸡肉放入锅内。

    正宗的骟鸡点豆腐，讲究的是豆腐越煮越嫩，汤水越熬越鲜。

    上桌前，用豆芽在锅中打底，整齐的码上弹嫩的豆腐，浇上诚意十足的鸡汤。与豆腐原汤搭配西红柿鸡、蛋皮、冬荪、葱白葱花，再佐以味精胡椒盐等调味料，可谓色香味俱全。吃在嘴里浓郁的豆香味混合着鸡肉的鲜美，层次丰富，口感顺滑。

    2011年9月，大方县被授予“中国豆制品之乡”的荣誉称号。

    2013年，大方豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。

    近年来，随着当地经济社会以及旅游产业的快速发展，骟鸡点豆腐这一传承了近500年的特色名菜也因此声名远扬，受到越来越多食客的追捧和喜爱。