凌晨两点，夜色未褪，大方县六龙镇营盘村已被醇厚豆香悄然唤醒。在村里的豆干生产车间内，工人李玉雪和工友们已经到达岗位，开始了一天的工作。车间里蒸汽氤氲，工人们指尖翻飞，一部分迅速分拣码放压榨成形的豆干，另一部分则将码好的豆干以50片为一袋打包。

“今天我们组要赶800斤豆子的活儿，大概是6万片豆干的分拣、打包。”李玉雪一边手上活儿不停，一边嘴上和记者说起她们的工作，“临近过年活更多，只要不请假，每月工资能拿五千多元！”

在豆干生产车间里，还有比李玉雪这批工人更早上班的工人，每天晚上11点，滤浆师傅们就开始上工了，磨豆、煮浆、点浆、压榨成形，忙碌至凌晨一两点，分拣和包装工人们的活才正式开始。

在营盘村的豆干厂里，工人们正在分拣豆干

冬季豆干的保质期只有20天左右，夏季保质期更短，为了能把每天的订单按时发出去，工人们每天都是晚上干活，以保证能在中午前把订单赶制出来，及时发货到客户手中。

“今天我们完成了1600斤黄豆的豆干生产任务，分了两组工人轮班赶工。我们货急时，最高日产能达到3000斤黄豆，也就是22万片豆干左右。”在车间里，营盘村党支部书记欧启云向记者表示，“现在越是临近春节，我们的订单越多，厂里也就越忙，明天的订单量是2000斤，比今天还要多400斤。”

在营盘村的豆干厂里，工人们正在分拣、打包豆干

上午十点，第一批豆干被工人整齐搬上货车，送往合作商家，下午两点刚过，打包好的散户订单又被送往快递站。“从凌晨开工到傍晚收工，天天都这样忙。”欧启云说，车间里常年有十多个工人，都是附近村民，在家门口就业既能挣钱又能照顾家庭，稳定的收入让工人们干劲十足，不少人都是天天满勤上岗。

欧启云算了一笔账，按当前产能和销售价格，公司每日营收都在12000元以上。她望着车间里忙碌的身影，眼里满是期待，“接下来我们要拓宽产品线，把电商渠道做得更稳，让营盘村的豆制品卖到更多地方去。”

码放得整整齐齐的豆干前，工人们正在打包豆干

身为村支书兼豆干厂负责人，欧启云很忙。当记者前往采访时，她正与县里的供销合作社洽谈合作事宜。才与记者交谈几句，电话又响，“是郑州打来的新客户，他们想订购我们的豆干，不过提出了一件代发的要求，我这边还在权衡考虑。”她解释道。

欧启云介绍道，豆干生产车间原是村里废弃的校舍，2023年，经过改造成为目前的豆干厂，以村集体控股的方式经营，取名为雁坪隆泉豆制品有限公司，这也是营盘村的首家规模化豆干加工厂。自运营以来，该厂的营收逐年上升，2024年营收超50万元，到2025年营收已超130万元，销路越拓越宽，生意一年比一年红火。