天麻，又名神草、定风草、白龙皮；具有息风定惊之功效，同时也能治疗眩晕眼黑、头风头痛、肢体麻木、语言蹇涩小儿惊痫动风等症状。

　　日本著名药学博士难波恒雄在其专著《汉方药入门》中断言“天麻佳品出贵州”；权威著作《中华本草》在天麻项下也注明：“以贵州产质量较好，销全国，并出口。”

　　位于贵州西北部的大方县，因独特的地理气候条件，成为天麻的主要产地之一；大方天麻的天麻素含量较高，向来以品质好药效高而享誉国内外；素有“中国天麻数贵州贵州天麻数大方”之说，因此大方县也被中国食品工业协会授名“中国天麻之乡”称号。

　　早在明朝洪武五年就被当时贵州“水西宣慰使”、著名彝族政治家奢香夫人，作为“皇室贡品”进贡朝廷；据《大定府志》药类记载，在清代，天麻就作为大方地产名贵药材运销省外，并且于光绪年间出口。

　　在漫长的历史传承中，勤劳智慧的大方人民通过不断钻研探索，天麻也成为餐桌上一道道美味佳肴… …