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大方美食｜豆制品菜肴

来源：发布日期： 2018-08-27 09:07:20 文章字号: 大中小

　　大豆营养全面，蛋白质含量不仅高且质量好，豆蛋白质的氨基酸也最为接近人体所需的比值，故而易消化吸收；同时，豆脂肪含有大量不饱和脂肪酸，也易被人体消化吸收。同时豆制品中的膳食纤维具有降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

　　大豆自明代传入贵州以来，在漫长的岁月沉淀中，大方人依托于大方这块宝地的山和水，将大方本土的优质大豆精心调弄，做成了豆腐豆干豆棒豆豉等花样繁多、滋味悠长的豆制品。

　　1957年，大方豆棒被列为“贵州省传统名特食品”；2011年，中国食品流通协会授予大方县“中国豆制品之乡”的荣誉称号；2013年，大方豆制品制作工艺被列为升级“非物质文化遗产”… …

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